TARTA DE QUESO AL BAILEYS CON GELATINA DE CAFE

Después de estas fiestas donde todas las comidas son "ligeritas", ahora vengo yo con una receta dulce muy poco ligera, pero nada mejor que una buena tarta de queso para hacer frente a la cuesta de enero.

Esta receta es de kanela y limon, y la tenía en pendientes desde hace mucho tiempo, a ver si este año por fin me voy poniendo al día. El resultado para mi espectacular.

Ingredientes para un molde de 18 cm

Para la base de galleta

100 gr de galletas digestive

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno de queso

200 ml de nata para montar

1 yogur natural

100 gr de azúcar

75 ml de baileys

250 gr de queso crema

3 hojas de gelatina

Para la gelatina de café

125 ml de agua

1 cucharadita de café soluble

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de gelatina neutra en polvo

En primer lugar preparamos la bese de galleta, y para esos simplemente trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla para cubrir la base de un molde desmontable con dicha mezcla.

Ahora vamos con el relleno de queso. Empezamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría.

Montamos la nata y la reservamos.

Ahora batimos el queso con el yogur, el azúcar y el baileys hasta que esté bien mezclado. Derretimos la gelatina con un chorrito de leche caliente y la incorporamos a la mezcla, vertemos en el molde y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Ahora preparamos la gelatina de café, mezclamos todos los ingredientes y lo calentamos a fuego lento hasta que se disuelvan, pero que no hierva. Reservamos y cuando haya enfriado cubrimos el relleno de queso y dejamos enfriar hasta que solidifique.