Lambonadas e algo mais

La torta de nata es un dulce muy típico en Vigo, también conocida como torta imperial. Aquí en Ourense también es fácil de encontrar en muchas panaderías. Es un postre delicioso, con una masa muy delicada y esponjosa bañada con nata... En resumen, un manjar que desaparece en un pispás. Ingredientes 350 g de harina de fuera 175 g de leche 1 huevo 45 g de azúcar 55 g de mantequilla 1 sobre de levadura de panadería 1 pizca de sal Para la cobertura 200 ml de nata para montar 50 gr de azúcar   Mezclamos la harina con el azúcar y la sal y le añadimos la leche, el huevo batido y la levadura. Amasamos a mano, o como en mi caso con el gancho del robot de cocina a velocidad baja durante unos 10/15 minutos. A continuación incorporamos la mantequilla derretida, pero fría, y amasamos 5 minutos más o hasta que esté bien integrada y se despegue de las paredes del bol. Sacamos la masa del robot, la cubrimos con un paño y la dejamos levar durante una hora y media aproximadamente. También pod...

No hay nada como un pan recién horneado en casa, ese olor.... Y si ese pan es un delicioso pan de molde entonces ya es la caña. Una vez que pruebas el pan de molde hecho en casa ya nada será igual. Ingredientes 350 gr de harina panadera 190 gr de leche 25 gr de mantequilla 35 gr de azucar 3,5 gr de levadura seca 7 gr de sal   Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar 10 minutos. Amasamos utilizando el gancho de amasar durante 5 minutos a velocidad lenta. Dejamos fermentar tapado durante 3 horas. Pasado el tiempo de fermentación aplastamos bien la masa y le pasamos un rodillo para quitarle todo el aire y formar un cuadrado. Doblamos los bordes de la masa hacia el interior y comenzamos a formar un rulo enrollando la masa por la parte superior, sellamos perfectamente la unión del rulo. Colocamos ese rulo con el cierre hacia abajo en un molde que tendremos engrasado y enharinado de unos 20/22 cm. Dejamos fermentar 2 horas y media más. Una vez que haya fermentado pincelamos con...

Hace poco me hice con el libro ¿Hacemos pan? de Alma Obregón e Iban Yarza, con una simple ojeada ya tuve claro que tenía que hacer muchas de sus recetas, y por qué no empezar con la primera que es este pan sin amasado cocinado en una olla. Es una receta muy fácil y en el libro está super bien explicada. Y la verdad es que es un gusto comer de vez en cuando un buen pan casero. Ingredientes 500 gr de harina de fuerza 300 gr de agua 10 gr de sal 1,5 gr de levadura seca de panadería En primer lugar disolvemos la levadura en el agua y mezclamos con el resto de ingredientes con una cuchara de madera. Ahora toca hacer el plegado de la masa, que no es más que coger la masa por un lado, estirar hasta que se note cierta tensión y girarla hacia sí misma en el borde opuesto, giramos el bol donde tengamos la masa 90º y repetimos la operación. Dejamos reposar la masa 15 minutos y repetimos el plegado, y eso es todo lo que habremos amasado por hoy. Metemos nuestro bol dentro de una bolsa de plásti...

La cena ideal para un sábado por la noche que no apetece moverse de casa.... Ingredientes 180 gr de agua templada 10 gr de levadura fresca 50 gr de aceite de oliva 210 gr de harina de fuerza 150 gr de harina de repostería 10 gr de sal 2 cucharaditas de orégano Para el relleno Tomate frito Queso (en mi caso arzúa) Salami, salchichón, chorizo Mezclamos el agua con la levadura y reservamos. En la amasadora ponemos los ingredientes secos, mezclamos y añadimos el agua con al levadura y el aceite, amasamos durante 10 minutos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Cuando haya levado los suficiente, desgasificamos y repartimos la masa en bolitas, las rellenamos al gusto y las colocamos en un molde desmontable. Pintamos con huevo batido y cubrimos con un poco de queso rallado. Horneamos con el horno precalentado a 200º durante 25 minutos.  Fuente:  Velocidad cuchara

Ingredientes 250 ml de agua templada 500 gr de harina integral 50 gr de aceite de oliva 1 sobre de levadura 2 cucharaditas de sal 1 cucharada de miel Ponemos en la panificadora los ingredientes en el orden indicado y seleccionamos el programa de pan integral.  Antes de comenzar el último levado sacamos la masa y la trenzamos, volvemos a colocarla en la cubeta y dejamos terminar el programa. Así de fácil.

 Este pasado fin de semana por fin llegó la Navidad a mi casa, la verdad es que este año iba con un poco de retraso, pero por fin todo solucionado, los regalos de mis sobrinos comprados, he puesto la decoración de Navidad y he cocinado los primeros dulces navideños, así que, lista completada..... Este año me he atrevido con el panettone, la verdad es que tenía mis dudas, porque las masas y yo tenemos una relación de amor-odio, peeeero supongo que debido al espíritu navideño ha salido de vicio, o por lo menos eso han dicho todos los que lo han comido, que yo también lo he comido, pero claro, lo mío es amor de madre, ja,ja,ja. La receta es de  kanela y limon , que está superbien explicada y así no hay fallo. Ingredientes para tres panettones como el de la foto Fermento 100 gr de harina de fuerza 30 gr de levadura fresca 20 gr de azúcar 70 gr de agua tibia Primero deshacemos la levadura en el agua tibia y después mezclamos con la harina y el azúcar, cubrimos con papel film y deja...

Ahora que ya tenemos el frío bien instalado, estos rollitos son una idea estupenda para desayunar o para una buena merienda, o para cualquier momento porque están buenísimos. La receta es de uno de mis blogs de referencia,  objetivo cupcake perfecto , el resultado para mi es ideal, además, al día siguiente, cuando crees que está duro, lo metes 10 segundos al microondas y como recién hecho! Tengo claro que repetiré en muchas ocasiones esta receta. Masa 675 gr. de harina de fuerza 1 sobre de levadura para pan 250 ml de leche 75 gr de mantequilla 75 gr de azúcar 1/2 cucharadita de sal 3 huevos Ponemos en el bol de la batidora la mitad de la harina y la levadura, le damos un para de vueltas para que se mezclen. En un cazo ponemos la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y calentamos a fuego lento  sólo hasta que se derrita la mantequilla y el azúcar. Ponemos a funcionar la batidora a velocidad baja y vamos incorporando poco a poco la mezcla de leche, mantequilla y azúcar. Ahor...

Hola a todo el mundo! Ya estoy de vuelta después del parón veraniego, empezando el mes de septiembre que es uno de mis favoritos (será porque es el de mi cumple?? je,je...) con muchos ánimos para seguir probando recetas nuevas de las miles que tengo pendientes. Empezamos con algo salado, para variar. Es una receta de  kanela y limon  que me vino genial para aprovechar la cantidad de tomates cherry caseros que tengo, y el resultado es espectacular! Ingredientes 450 gr. de harina de fuerza 225 ml de agua templada 1 sobre de levadura para pan 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal Cobertura: tomates cherry 1 bola de mozzarella fresca orégano aceite de oliva sal maldon Ponemos en la panificadora todos los ingredientes de la masa en el orden habitual, primero los líquidos. Yo utilicé el programa para masas, que ya lleva incluido el tiempo del levado. Cuando la masa esté lista, la estiramos sobre el molde para hornear pizzas, colocamos los t...

Creo que ya he comentado en alguna ocasión que el pan me pierde, uno de mis mejores recuerdos de la infancia es el olor a pan recién horneado que hacía mi abuela...... Dicho esto, qué hacer un domingo cuando vas a pasarte toda la tarde en casa? Pues a la vista está que pan. Esta receta la vi en  bloc de recetas , y decidí probarla porque no tiene ninguna complicación, ya lo veréis, y el resultado para mi es excelente. Ingredientes 500 gr. de harina de fuerza 300 gr. de agua 1 cucharadita de levadura de panadería 1 cucharadita de sal En la panificadora ponemos el agua, la harina, la sal y la levadura, y utilizamos el programa de amasado y levado. Una vez que finalice, colocamos la masa sobre una superficie enharinada y la dejamos reposar tapada unos 10 minutos. Ahora le damos forma a los panecillos, los colocamos en la bandeja de horno y los dejamos reposar de nuevo tapados una media hora, aproximadamente. El horno lo tendremos precalentado a 220º, metemos la bandeja y pulveriz...

Hola a todos! Qué tal ha ido la Semana Santa? Aquí en Galicia el tiempo no nos ha acompañado demasiado, por lo que hemos tenido que sufrir mucho y dedicarnos a comer, con lo mal que se come aquí, ja,ja,ja.... Nos hemos pegado unas comilonas que podría estar ayunando 15 días y no me pasaría nada. Formando parte de una de esas comilonas, ayer, después de un cocido contundente que prepara mi abuela como nadie, nos hemos puesto finos a comer torrijas, la receta es de  Onega , y la verdad es que nos han encantado a todos. Vamos con la receta. Pan para torrijas ( podéis ver su receta  aquí ) 1 litro de leche 6 huevos 4 cucharadas de azúcar Cortamos el pan en rodajas del grosor que más nos guste, las ponemos en una fuente amplia y profunda. Batimos la leche fría con los huevos y el azúcar, vertemos sobre el pan y dejamos reposar unos 5 minutos, entonces le damos la vuelta y dejamos 5 minutos más. Pasado ese tiempo escurriremos las rebanadas y las freímos en abundante aceite hasta que...

Este es principio de mi reconciliación con las masas, después de llevar unos meses peleados, con varios fracasos incluidos. Y qué dulces son las reconciliaciones... Esta es una receta de  dulces bocados , y el resultado es increíble, supertiernos y con las gotas de chocolate blanco, ummmm.... Si todavía no los habéis probado no dejéis de hacerlo. Ingredientes 85 gr de leche tibia 2 huevos batidos 40 gr de mantequilla 225 gr. de harina de fuerza 1 sobre de levadura de panadero 1 pizca de sal 100 gr. de gotas de chocolate blanco Ponemos los ingredientes en la panificadora, por el orden en el que aparecen, excepto un poco de los huevos batidos, que después utilizaremos para pintar los bollitos, ni tampoco las gotas de chocolate. Yo he utilizado el programa de masas que dura una hora y media. Pasado ese tiempo ponemos la masa sobre una superficie enharinada y añadimos las gotas de chocolate, amasamos un poco, sólo para que se mezclen y formamos los bollitos, pintamos con huevo batido y...

Para mí, el desayuno es mi momento preferido del día, da igual que sea domingo y me levante a las 10 con toda la calma del mundo o que sea miércoles y me levante a las 7, yo tengo que dedicarle su tiempo. Un buen desayuno, con su cafecito, zumo, fruta y unas tostaditas de este pan..... umm, gloria bendita!.... Buena falta hace para empezar el día de trabajo con alegría. La receta es de Aliter Dulcia , que como cobre copyright por el uso de sus recetas conmigo se va a hacer de oro, ja,ja,ja Ingredientes 450 gr. de harina de fuerza 20 gr. de azúcar 1 cucharadita de levadura de panadería 1 huevo 30 gr. de mantequilla 120 ml. de leche 180 ml de agua templada 2 cucharaditas de canela 4 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharadas de chocolate rallado 1 chorrito de ron Ponemos todos los ingredientes, (excepto la canela, el azúcar moreno, el chocolate rallado y el ron) en la panificadora, como siempre, primero líquidos y después sólidos, y utilizamos el programa de amasado y levado, en la mía tar...

Hoy toca de nuevo una receta de pan, y qué pan.... está riquísimo. La receta es del famoso libro "El aprendiz de panadero". No es una receta complicada, pero que sí necesita de mucho tiempo, pero como para casi todo lo bueno, se necesita su tiempo para conseguirlo. Yo necesité tres días para hacerlo.... Ingredientes Para el poolish 320 gr de harina de fuerza 360 ml de agua a temperatura ambiente 1/4 cucharadita de levadura instantánea Para las baguettes 200 gr de poolish 225 gr de harina integral tamizada 250 gr de harina común 1 1/2 cucharaditas de sal 3/4 cucharadita de levadura instantánea 300 ml de agua templada Primero hacemos el poolish, mezclamos los tres ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados, tapamos con un film transparente y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante 4 horas, después guardaremos en la nevera hasta el día siguiente. Se conserva en la nevera hasta 3 días. Al día siguiente tenemos que sacar el poolish que vayamos a utilizar de la...

Y seguimos a vueltas con el pan! No deja de sorprenderme lo que se puede conseguir con tan solo cuatro ingredientes.... Esta receta es de " El libro del pan" de Eric Treuillé y Ursula Ferrigno y de ordinario no tiene nada, que bueno está cortado en rebanaditas y untado con Nutella.... ummm... Ingredientes: 15 gr de levadura fresca 350 ml de agua 500 gr de harina de fuerza 1 1/2 cucharaditas de sal Ponemos la levadura en 100 ml de agua templada y dejamos reposar 5 minutos, pasados los cuales revolvemos para que se disuelva bien la levadura. En un bol grande ponemos la harina mezclada con la sal, hacemos un hoyo en el centro e incorporamos el agua con la levadura, con una cuchara de madera removemos incorporando un poco de harina de los lados hasta que quede una masa blandita, tapamos el bol con un paño y dejamos reposar 20 minutos. Ahora vertemos la mitad del agua que nos quedaba, removemos con la cuchara de madera y  vamos incorporando el resto del agua hasta que se forme una...

Cómo ya os comenté, me encanta el pan, por eso cuando le vi esta receta a Su  no dudé ni un instante en hacerla, y la verdad es que me encantó. Ingredientes 300 gr de agua 10 gr de levadura fresca 350 gr. de harina de fuerza 150 gr de harina integral 10 gr de sal 150 gr de masa madre de Xavier Barriga Ponemos todos los ingredientes en la panificadora, excepto la masa madre, en el orden en el que aparecen y ponemos en programa de masas. Cuando hayan pasado 5 minutos añadimos la masa madre y dejamos que continúe amasando. Cuando haya terminado el proceso de amasado retiramos la masa y sobre una superficie ligeramente enharinada le damos la forma de bola y la colocamos en un banneton, tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar dos horas. A mitad de reposo encenderemos el horno a 250º con la bandeja donde hornearemos el pan dentro y también con un recipiente con agua para generar vapor. Una vez finalizado el reposo, la masa habrá doblado su volumen, la colocamos con cuidado sobre la ...

Lo bueno de acostarse temprano el sábado, es que el domingo te levantas pronto y la mañana te cunde un montón. Este domingo he aprovechado para hacer pan, porque durante la semana, con el trabajo es imposible mantener los tiempos de fermentación y levado sin acostarse a las 2 de la mañana. A mi me encanta el pan, todo tipo de pan, desde la baguete que se compra en el super debajo de casa hasta cualquiera de los maravillosos panes que tenemos aquí en Galicia. Pero cuando te haces tu el pan, tiene otro encanto. La receta es una apuesta segura, es del libro de Xavier Barriga, las suyas son unas barritas monísimas y alargadas, pero la verdad es que a mí me gustan más así, con un poco más de miga. Ingredientes: 500 gr. de harina de fuerza 1 cucharadita de levadura de panadería 10 gr. de sal 300 ml de agua Mezclamos la harina con la levadura, añadimos la sal y vamos incorporando el agua poco a poco. Ahora toca amasar durante unos diez minutos, hasta que quede una masa lisa y nada pegajosa, h...