ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS

 Qué hay más otoñal que las castañas? Y sobretodo en mi tierra, Ourense, que tantas y tan buenas castañas tenemos. En casa de mi abuela, desde que aparecen las primeras castañas, no puede haber comida familiar que no haya castañas asadas para poner la guinda a dicha reunión familiar.



Esta receta se la vi el pasado año a cogollos de agua, la tenía pendiente desde entonces, y ahora, después de haberla probado, me arrepiento de haber tardado tanto. A partir de ahora quedará como receta fija para cada otoño. Es una mezcla ideal, el sabor del arroz y la castaña cocida..... ummmm....

Ingredientes para 8 personas

200 gr de arroz
225 gr de castañas peladas
2 litros de leche fresca
200 gr de azúcar
la cáscara de un limón (sólo la parte amarilla)
1 palo de canela
3 cucharaditas de mantequilla
6 cucharadas de anís

Primero pelaremos las castañas, yo le quité la primera piel con un cuchillo, y después las metí unos segundos al microondas envueltas en papel de cocina, así es mucho más fácil quitarles la segunda piel.

En una cacerola grande pondremos el arroz, las castañas, la leche, la piel del limón y el palo de canela. Pondremos a fuego alto hasta que levante hervor y después bajaremos el fuego y dejaremos hervir despacito durante 40 minutos, todo esto sin dejar de remover.

Retiraremos la piel del limón y el palo de canela, añadimos el azúcar y dejamos hervir lentamente 10 minutos más, continuamos removiendo.

Pasado ese tiempo el arroz y las castañas ya deberían estar cocidas (si no dejamos un poco más) añadimos la mantequilla y el anís, removemos bien hasta que se derrita la mantequilla y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar y servimos tal cual o con canela molida.