TALLARINES CON SALTEADO DE JUDÍAS VERDES

Hoy toca de nuevo receta salada. Una mezcla muy interesante la de las judías y la pasta. 

Esta receta la repetiré seguro.

Ingredientes para dos personas

200 gr de tallarines

300 gr de judías verdes

6 anchoas

1 cucharada de queso parmesano rallado

1 yema de huevo

1 cucharada de vinagre blanco

70 ml de aceite de oliva

sal y pimienta

En primer lugar ponemos a saltear las judías en una sartén con un poco de aceite, a fuego alto durante unos 10/12 minutos removiendo de vez en cuando.

Ponemos a cocer la pasta.

Y mientras lo demás se va cocinando preparamos la salsa, con un tenedor batimos la yema, el vinagre, el queso y una pizca de sal y pimienta, después incorporamos el aceite poco a poco y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Reservamos en la nevera.

En cuanto esté lista la pasta, la escurrimos y la mezclamos con las las judías y cocinamos unos minutos para que se mezclen los sabores. 

Por último añadimos las anchoa troceadas y la salsa y mezclamos bien.

Servimos con más queso parmesano rallado.

Fuente: Mercado calabajio