FINANCIERS CON CREMA DE MARRÓN GLACÉ

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

Los había visto muchas veces en Internet y en libros de repostería, pero nunca me habían llamado la atención lo suficiente para prepararlos, pero ahora que los he hecho seguro que voy a repetir. En lugar de hacerlos sólo con almendra molida, he cambiado la mitad por avellana molida y le da un toque que a nosotros nos gustó mucho.

25 gr de almendra molida

25 gr de avellana molida

125 gr de azúcar

75 gr de mantequilla derretida

4 claras de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

crema de marrón glacé

Mezclar la almendra molida, con la avellana molida y el azúcar.

Derretir la mantequilla en el microondas, dejar que temple un poco y añadir a los elementos secos, mezclar bien. Incorporar la esencia de vainilla y volver a mezclar.

Ahora batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Incorporarmos las claras a la mezcla, con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen.

El horno debe estar precalentado a 200º. Yo usé unos moldes de silicona, echamos un poco de mezcla en el fondo, ponemos una cuchardita de crema de marrón glacé y terminamos de rellenar.

Yo los he tenido en el horno unos 15 minutos, sacamos y desmoldamos para dejar enfriar en una rejilla.