TORTILLA LIGERA

A quién no le gusta una tortilla de patatas... eso sí, cada uno con sus manías, más pasada, menos pasada, con o sin cebolla... A mi me gusta de todas las maneras, y en especial la que hace mi cuñada Esther, aunque a mi tampoco me sale del todo mal...



Esta es una versión un poco más ligera, si perder del todo la gracia.

4 patatas medianas
2 cebolletas
5 huevos caseros (gracias abuela...)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Lavamos bien las patatas sin pelarlas, las pinchamos con un tenedor y las ponemos en el microondas unos 12 minutos. Cuando estén listas, las sacamos y las dejamos enfriar un poco para no achicharrarnos los dedos.
Mientras, cortamos las cebolletas en trocitos y las vamos pochando con las dos cucharadas de aceite.
Pelamos las patatas, las cortamos al gusto y las añadimos a la sartén junto con las cebolletas, salamos y damos un par de vueltas. Reservar.

Batimos los huevos, echamos un poco de sal y la mezcla de patatas y cebolletas y de nuevo a la sartén. Fuego medio, unas cuantas vueltas y listo!