CAÑAS

Las cañas son un postre típico aquí en Ourense, unas de las más famosas son las que elaboran en la confitería Cerviño, que está en Carballiño, son un verdadero vicio.
En mi casa se han hecho siempre fritas, pero cuando vi esta receta a Isabel de La Cocina de Fabrisa me animé a probarlas, porque al ser hechas en el horno siempre son menos pesadas, lo que no sabía es si perderían algo de gracia. Hecha la prueba, puedo decir que no voy a volver a hacerla fritas, en mi casa han encantado, mi padre que nunca las comía se ha comido tres....

Ingredientes

100 gr. de aceite de girasol
100 gr. de vino blanco
320 gr de harina
una pizca de sal
1 cucharadita de levadura Royal
1 huevo batido para pintar

Mezclamos el aceite, el vino y la sal, vamos añadiendo la harina poco a poco y amasamos, queda una masa consistente y poco pegajosa. La tapamos con un film transparente y la dejamos reposar en la nevera media hora.

Una vez reposada ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y con el rodillo la estendemos hasta dejarla del grosor deseado. Ahora con un cortapizzas vamos haciendo tiras lo suficientemente largas para cubrir los canutillos. Enrollamos la masa y pintamos con huevo batido.

Horneamos a 180º unos 15 minutos, sacamos del horno (pero no lo apagamos), esperamos unos minutos y quitamos los canutillos, ahora volvemos a meter al horno unos 5 minutos para que la masa quede bien crujiente. Sacamos y reservamos hasta rellenar.

Yo esta vez he ido a lo fácil y las he rellenado de flan.

No se deben rellenar con mucha antelación para que la masa se mantenga crujiente.