TORTA DE GUITIRIZ

Hoy os traigo una receta de la villa lucense de Guitiriz. Había oído hablar mucho de ella pero todavía no la había probado, y ahora, después de hacerla, tengo claro que repetiré, porque me ha gustado mucho.



Esta torta tiene su propia leyenda, se dice que la Virgen pidió posada en todas las casas del pueblo, pero nadie le dejó pasar la noche, y a las afueras del pueblo, una mujer que pasaba mucha hambre, tanto ella como todos los hijos que tenía, la acogió. La Virgen le pidió que hiciera una torta con la ceniza de la lareira, cuando estaba ligando la ceniza con el agua, la ceniza se convirtió en maíz, y así nació la primera Torta de Guitiriz. Durante la noche llovió tanto, que al día siguiente el pueblo entero había desaparecido.....

Ingredientes

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de harina de maíz
250 gr. de azúcar
5 huevos
1/2 sobre de levadura
1 pizca de sal
rayadura de limón

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que doble su tamaño y esté una mezcla esponjosa.

Añadimos las yemas de una en una, mezclando bien después de cada una.

Ahora incorporamos la harina, que habremos mezclado previamente con la levadura y la rayadura de limón.

Batimos las claras con la pizca de sal a punto de nieve, y las incorporamos delicadamente para evitar que se bajen mucho.

Horneamos a 170º durante unos 40 minutos aproximadamente.