DUO DE MOUSSES

Ya va tocando despedirse hasta otoño, en breve tocarán vacaciones y disfrutar del calor (donde lo haga, porque lo que es aquí en Galicia....), por eso, con esta receta me despido hasta septiembre.

Esta receta es una versión de la mousse de fresas con crema de mascarpone de L'exquisit, decidí utilizar frambuesas porque tengo muchísimas de mis plantas, y después de haber hecho mermelada tengo que empezar a darle salida, porque ya tengo el congelador cargadito de ellas.

Ingredientes

 Mousse de frambuesa

300 gr. de frambuesas

100 gr. de azúcar

3 cs de zumo de naranja

2 hojas de gelatina

300 gr. de nata para montar

Gelatina de frambuesa

100 gr. de frambuesas

1 hoja de gelatina

40 gr. de azúcar

Mousse de queso crema

150 gr. de queso crema

1 yogurt natural

1 cs de zumo de limón

3 cs de azúcar

1 cs de limonchelo

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 10 minutos

Montamos la nata y la reservamos.

Trituramos las frambuesas con el azúcar y el zumo de naranja. Pasamos la mezcla por un colador para quitar las pepitas.

En una cuchara de agua hirviendo desleimos dos hojas de gelatina y la incorporamos al puré de frambuesa y mezclamos bien.

Poco a poco incorporamos la nata con cuidado de que no se baje y repartimos en los vasos en los que la vayamos a servir.

Reservamos en la nevera hasta que cuaje.

Trituramos el resto de las frambuesas con el azúcar, añadimos la hoja de gelatina restante desleída en una cucharada de agua hirviendo y mezclamos bien. Incorporamos a los vasos encima de la mousse de frambuesa. 

Reservamos en la nevera hasta que cuaje

Ahora batimos el resto de los ingredientes hasta que esté una mezcla cremosa y completamos los vasos con ella y listo.

Espero que paséis todos un verano estupendo!


Besiños