BAKLAVA

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava.



Respecto a la receta original dada en la propuesta he cambiado los frutos secos, en lugar de utilizar sólo pistacho he utilizado también piñones, nueces y almendras, que, para mi gusto, le da un toque muy bueno.

Ingredientes

Para el sirope

185 gr de azúcar
250 ml de agua
2 cucharadas de zumo de limón
1 rama de canela
cáscara de naranja y de limón
280 gr de miel

Para el relleno

100 gr de pistacho
100 gr de piñones
150 gr de nueces
150 gr de almendras
60 gr de azúcar moreno
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de ralladura de limón

Para el pastel

500 gr de pasta filo (yo sólo utilicé 250 gr)
185 gr de mantequilla derretida

Colocamos en un cazo todos los ingredientes del sirope y llevamos a la ebullición, retiramos del fuego y dejamos templar, después colamos y reservamos.

Trituramos todos los ingredientes del relleno y reservamos.

Ahora procedemos al montaje, pincelamos el molde con mantequilla y ponemos una hoja de pasta filo, pincelamos con mantequilla y ponemos encima otra hoja, cubrimos dicha hoja con relleno y repetimos la operación hasta terminar el relleno, terminaremos con dos hojas pasta filo.

Con un cuchillo cortamos en rombos y horneamos a 160º durante 40 minutos.

Sacamos del horno, bañamos con el sirope y dejamos enfriar.