NEW YORK CHEESECAKE

Esta receta es todo un clásico, pero no por ello deja de estar menos buena. Una tarta de queso que no debe faltar en el repertorio de recetas básico.

Ingredientes para un molde de 15cm

Para la base

100 gr de galletas digestive

25 gr de mantequilla

Para el relleno

250 gr de queso quark

200 ml de nata para montar

2 huevos

80 gr de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

la ralladura de un limón

Para la cobertura

Mermelada de frambuesa

Comenzamos preparando la base, primero derretimos la mantequilla y dejamos templar.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos la base y parte de los laterales del molde y presionamos bien.

Horneamos durante 15 minutos a 150 º.

Mientras se hornea la base vamos preparando el relleno. Y nada más sencillo que poner todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora hasta que esté perfectamente mezclado.

Cuando la base esté lista, sacamos del horno y cubrimos con el relleno. Hornearemos los primeros 10 minutos a 180º y después otros 45 minutos a 160º. 

Una vez que esté lista apagamos el horno y entreabrimos la puerta y dejamos ahí hasta que enfríe completamente. Después guardaremos en la nevera hasta el día siguiente.

Para la cobertura simplemente calentamos la mermelada en el microondas para poder repartirla mejor y cubrimos la tarta con ella.