PULPO CON PATATAS

Esta es una receta de aprovechamiento, tenía medio pulpo cocido con su agüita y me acordé de esta receta que le había visto a belenciaga. 

Está tan bueno que merece la pena cocer el pulpo en exclusiva para esta receta, además es supersencilla y se prepara en un momentito.

Ingredientes para dos personas

1/2 pulpo cocido con su agua (era bastante grande)

1 cebolla

1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cucharadita de concentrado de tomate

3 patatas medianas

aceite de oliva y sal

En primer lugar hacemos el sofrito, ponemos un poco de aceite de oliva en una cacerola y mientras se calienta picamos todas las verduras, echamos la cebolla y le damos un par de vueltas y añadimos el ajo, dejamos pochar un par de minutos y añadimos el pimiento, dejaremos a fuego medio hasta que esté todo muy bien pochado. Ahora añadimos la cucharadita de concentrado de tomate y le damos un par de vueltas y ya podemos incorporar el pulpo, dejamos que se cocine un par de minutos para que se mezclen bien los sabores.

Pelamos la patatas y las cortamos en dados y freímos hasta que estén doraditas, pero no tienen que hacerse del todo, ya se terminarán de cocinar en guiso. 

Cuando tengamos todas las patatas fritas las añadimos al guiso y cubrimos con el agua de cocer el pulpo, salamos a nuestro gusto y dejamos cocinar unos 10 minutos.