"Falsa" ensaladilla rusa

Como no todo van a ser recetas dulces, hoy toca salado, esta "falsa" ensaladilla es una receta muy ligera e ideal para una cena sin complicaciones y a la vez sin muchas calorías.

Ingredientes para cuatro personas

1 coliflor
3 zanahorias medianas
2 huevos
2 latas de atún al natural
125 gr de queso fresco batido
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre
sal y pimienta

Comenzamos separando los ramitos de la coliflor y pelando las zanahorias, los cocemos en agua con sal hasta que estén tiernos pero no deshechos. Cocemos también los huevos. Una vez que la coliflor y la zanahoria estén listas las escurrimos bien, para que lleven la menor cantidad de agua posible, cortamos en trocitos, cortamos también uno de los huevos y la clara del otro y mezclamos bien junto con el atún desmenuzado.

Ahora preparamos la salsa, en el vaso de la batidora colocamos el queso, la mayonesa, mostaza, vinagre, la yema que habíamos reservado, salpimentamos y trituramos bien. Mezclamos la salsa con las verduras y dejamos en la nevera hasta que la vayamos a consumir.

Evidentemente no es una ensaladilla tradicional con su mayonesa, pero la verdad es que está bastante bueno.

[caption id="attachment_1670" align="aligncenter" width="700"] "Falsa" ensaladilla rusa[/caption]