Lambonadas e algo mais

Las filloas de sangre son el postre más típico en Galicia cuando llega la época de las matanzas. Hay gente a la que le da reparo comerlas por el tema de la sangre, pero la verdad es que lo que le aporta es color, porque en el sabor prácticamente no se aprecia. Tengo que reconocer que cuando era pequeña no quería comerlas, pero ahora me encantan. A pesar de que en mi casa hace ya muchos años que no se hace matanza, tengo la gran suerte de que parte de mi familia política sí que la hace y mi cuñada Lola tiene siempre el detalle de guardarme un poco de sangre, que yo congelo hasta el momento en que vaya a utilizarla. Ingredientes 1/2 litro de leche 1/2 litro de agua 1/2 vaso de sangre 1/2 kilogramo de harina 6 huevos azucar o miel para acompañar mantequilla para untar la sartén En un bol grande ponemos la leche, el agua, la harina y los huevos, con ayuda de la batidora hacemos la mezcla teniendo cuidado de que no quede ningún grumo. Ahora añadimos la sangre y batimos un poco hasta que que...

Las vieiras a la gallega bien preparadas son una verdadera delicia que nadie debería dejar de probar. No es una receta para nada complicada, lo único que necesita es una buena materia prima (en este caso las vieiras) y mucha pausa y cariño para hacer un buen sofrito, además de un buen vino blanco para hacerles compañía. 12 vieiras limpias con concha 200 g de jamón serrano 2 cebollas  2 dientes de ajo  1/2 vaso de vino blanco 1 tomate maduro Perejil  Pan rallado Aceite de oliva, sal y pimienta En primer lugar separamos los corales de las vieiras, los cortamos en trozos y los reservamos. Con un robot de cocina picamos el jamón y las cebollar (por separado) para que queden en trozos bien pequeñitos. Ponemos en un sartén grande un buen chorro de aceite de oliva y añadimos el jamón, a fuego medio/bajo unos 5 minutos para que se dore un poco. Añadimos las cebollas y los dientes de ajo (también picados) y dejamos cocinar durante unos 15 minutos, para que la cebolla esté bien pochada. Añadimos...

Esta ensalada de patata y langostinos es una manera ideal de reciclar sobrantes de todas esta fiestas pasadas. Mas que una receta es un idea, cada uno puede añadirle lo que más le guste o tenga rondando por la nevera y en las cantidades que queramos. Yo a nuestra ensalada le puse: Langostinos que tenía ya cocidos Patata cocida  Huevo cocido Palitos de cangrejo Aceitunas rellenas de anchoa Sal, aceite y un poco de vinagre   Acompañamos esta rica ensalada con un poco mayonesa casera.

No hay nada como un pan recién horneado en casa, ese olor.... Y si ese pan es un delicioso pan de molde entonces ya es la caña. Una vez que pruebas el pan de molde hecho en casa ya nada será igual. Ingredientes 350 gr de harina panadera 190 gr de leche 25 gr de mantequilla 35 gr de azucar 3,5 gr de levadura seca 7 gr de sal   Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar 10 minutos. Amasamos utilizando el gancho de amasar durante 5 minutos a velocidad lenta. Dejamos fermentar tapado durante 3 horas. Pasado el tiempo de fermentación aplastamos bien la masa y le pasamos un rodillo para quitarle todo el aire y formar un cuadrado. Doblamos los bordes de la masa hacia el interior y comenzamos a formar un rulo enrollando la masa por la parte superior, sellamos perfectamente la unión del rulo. Colocamos ese rulo con el cierre hacia abajo en un molde que tendremos engrasado y enharinado de unos 20/22 cm. Dejamos fermentar 2 horas y media más. Una vez que haya fermentado pincelamos con...