Lambonadas e algo mais

Cuando vi esta receta en el blog de  trotamundos  no puede resistirme y tuve que hacerla al día siguiente. Es una receta sin demasiadas complicaciones, pero muy sabrosa y cunde un montón. Si todavía no la habéis probado animaros que no os arrepentiréis. 400 gr. de harina de repostería 200 gr de harina de fuerza 300 ml de leche 60 gr. de azúcar 1 huevo 70 gr de mantequilla 2 cucharaditas de levadura seca 1 cucharadita de sal Para rebozar: 200 gr. de azúcar moreno 2 cucharaditas de canela 100 gr. de mantequilla Ponemos los ingredientes en la panificadora, como siempre, primero los líquidos y después los secos, y utilizamos el programa de amasado, cuando termine debería quedar una bola lisa y brillante que no se pegue en las manos. Colocamos la masa en un bol engrasado, tapamos con un paño y dejamos reposar durante 2 horas. Cuando haya pasado el tiempo estiramos la masa y cortamos en porciones ni muy grandes ni muy pequeñas, le damos forma de bola, las pasamos por la ma...

Hoy no os traigo receta, si no que me gustaría enseñaros los últimos libros de cocina que me he comprado en Amazon. A Shopie Dahl la descubrí este verano durante nuestra vacaciones en el Algarve. En uno de los canales portugueses emitían su programa "The Delicious Miss Dahl" y me enganché totalmente. Esta ex-modelo y escritora tiene una manera de asociar la cocina a los estados de ánimo que me encantó. Cuando vi estos dos libros en Amazon no pude resistirme........... Quien no conoce a Gwyneth Paltrow? Hace un par de años me regalaron el libro "Un viaje gastronómico por España" de Mario Batali en el que también participa Gwyneth, y como me había gustado bastante me decidí también por este libro.

 Como ya comenté en mi anterior post, esta mermelada la hice para aprovechar las estupendas calabazas del huerto de mi abuela. Yo descubrí la mermelada de calabaza no hace demasiado en una de nuestras visitas a Portugal, en el buffet de desayuno del hotel. En mi afán de probar cosas nuevas, cuando vi el aspecto que tenía no pude resistirme, pero cuando la probé, ahí ya quedé rendida a sus pies. Desde entonces, cada vez que vamos a Portugal, en mis desayunos no puede faltar "doce de abóbora". 400 gr. de calabaza pelada y en trocitos 350 gr. de azúcar 1 palo de canela 1 trocito de mantequilla 30 ml de pectina Certo Nueces picadas. Ponemos a cocer la calabaza con un vaso de agua, el azúcar y el palo de canela. Cuando la calabaza esté tierna, retiramos el palo de canela y pasamos todo por la batidora y ponemos de nuevo al fuego, añadimos la mantequilla y dejamos hervir un par de minutos. Retiramos del fuego, añadimos la pectina y removemos hasta que esté bien integrada. Por últ...

En la huerta de mi abuela hay una planta con unas 7 u 8 calabazas, el otro día cogí la más pequeña para darle uso, y como era la más pequeña, "sólo" pesaba 5 kilos. Con ella hice esta crema que está deliciosa, suave y todo con ingredientes muy naturales y nada pesados. También hice un par de recetas de mermeladas, que os pondré en breve y tengo tres bolsas en el congelador para cuando haga bizcocho. Si la pequeña me ha dado para todo esto, no quiero ni imaginarme lo que puede dar de sí la grande.... La receta es de Karlos Arguiñano. 400 gr de calabaza, sin piel ni pepitas y cortada en dados 1 patata (200 gr) 2 zanahorias 1 puerro 2 quesitos 2 cucharadas de aceite de oliva Ponemos la verdura cortadita con unos 5 vasos de agua y añadimos el aceite y media cucharadita de sal, tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 25 minutos. Retiramos del fuego, añadimos los quesitos y batimos con la batidora.

Esta receta la vi en Cocinando con Neus , y es una de esas recetas en las que con tres ingredientes se consigue un bocado de lujo. Se prepara en un momento, es ideal para una cena improvisada, con una copa de buen vino y a disfrutar. Un bandeja de tartaletas (las mías compradas en Carrefour, muy buenas, por cierto) 2 latas de buenos mejillones en escabeche 1 tarrina de queso philadelphia Mezclamos con la batidora el queso y los mejillones con un poco de su aceite, hasta que quede una crema homogénea. Ponemos la mezcla en la manga pastelera y rellenamos las tartaletas. Esto no es imprescindible, pero así siempre queda más bonito. Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

La huerta de mi abuela está a pleno rendimiento, y la cosecha de tomates este año es enorme, por lo que hay que darle salidas varias... En ensalada me encantan, la consabida salsa de tomate frito casero y ahora le ha tocado el turno a la mermelada. La receta es de L'esquisit , el año pasado ya había hecho un intento con la mermelada de tomate, pero no me convenció del todo, pero este año he dado en el clavo, el sabor es excelente. Como podéis ver en la foto, la hemos catado acompañada de pan de pasas tostado y queso de cabra... ummmm, "bocatto di cardinale". Vamos con la receta de la mermelada: 1 kg de tomates 500 gr de azúcar 1/2 cabeza de ajos romero aceite de oliva 60 ml de pectina Certo 1 cucharadita de agar-agar sal y pimienta Cortamos los tomates por la mitad y los colocamos, con el corte hacia arriba, sobre el silpat en la bandeja del horno, ponemos también la media cabeza de ajos, salpimentamos, espolvoreamos con romero y regamos con aceite de oliva. Hor...

Después de ya casi dos meses sin publicar, volvemos de nuevo a la rutina... Ojalá hubieran sido casi dos meses de vacaciones.... Sólo han sido dos semanas, pero muy bien aprovechadas. Ahora que aquí en el norte parace que ya está llegando el otoño, qué mejor para recibirlo que un bundt cake de chocolate, suave y esponjoso. Y digo recibirlo, porque me encanta el otoño, con sus miles de colores en los bosques, las nieblas matutinas que siempre nos acompañan y lo bien que se duerme con el fresquito de las noches.... Será porque he nacido en otoño por lo que me gusta tanto. La receta la vi en  el Magazine nº 3 de Whole Kitchen , el resultado es increíble, hasta a los menos chocolateros de mi familia les ha encantado. 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 400 gr de azúcar 4 huevos 380 gr de harina con levadura incorporada 1 pizca de sal 240 ml de buttermilk 65 gr de cacao sin azúcar 160 ml de agua 1 cucharadita de extracto de vainilla 25 ml de coñac Batimos con las varillas...