Lambonadas e algo mais

Hoy toca de nuevo una receta del programa "Larpeiros" de la TVG, pero en esta ocasión del primer libro, "A cociña dos Larpeiros". A mi el bacalao me gusta en todas sus versiones, por eso cuando voy a Portugal disfruto tanto, pero esta manera de prepararlo en particular me encanta, es una receta que nunca falla. Ingredientes para una ración (pero contundente) 1 buen lomo de bacalao ya desalado 1 cebolla grande 2 patatas medianas harina aceite de oliva pimentón dulce vinagre Pasamos el bacalao por harina y lo freímos en abundante aceite muy caliente, hasta que esté doradito por todos los lados, retiramos y reservamos sobre papel absorbente. En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada en aros, cuando esté transparente añadimos una cucharadita de pimentón dulce y un chorro de vinagre y reservamos. Mientras se pasa la cebolla, cortamos las patatas en rodajas y las freímos. Ahora toca montar el plato, en una bandeja de horno ponemos com...

Hoy toca dulce de nuevo. Esta receta es del libro "Volve a cociña de Larpeiros". Se hace en un periquete y es un bizcocho riquísimo y nada pesado. En el libro pone que congela muy bien, pero este no creo que dure tanto. Ingredientes 150 gr de harina 150 gr de azúcar 100 gr de nueces peladas y en trozos 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente 5 huevos la ralladura de un limón Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que haya doblado su volumen (unos 5 minutos). A continuación añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.  Por último añadimos las nueces y la mantequilla. Horneamos a 180º (con el horno precalentado ) durante 25 minutos.

Ya estamos empezando el fin de semana, y como aquí en Ourense todavía tenemos calorcito, apetece tomarse un cervecita bien fresca con un buen pincho. Este pincho es del libro "Tapas en 3 pasos", es muy sencillo de hacer, porque podemos tener la cebolla confitada con antelación y sólo es montarlo, a mi me gustó mucho, el contraste de la cebolla y el chorizo, ummm Ingredientes Pan de baguette en rebanadas Chorizo en rodajas 3 cebolletas 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de azúcar 1 1/2 cucharadita de vinagre de jerez 1/2 cucharadita de comino molido 1 hoja de laurel sal y pimienta Primero vamos a preparar la cebolla confitada.  Comenzamos cortando las cebolletas en rodajas finas, en una sartén ponemos el aceite y salteamos las cebolletas a fuego fuerte durante 3 minutos, removiendo para que no se queme. Añadimos el azúcar y sal y tapamos, dejamos a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos el vinagre, comino molido y el laurel y cocinamos ...

Hoy os traigo un postre delicioso del libro "Guía completa de las técnicas culinarias. Postres" de Le Cordon Bleue. Consiste en una capa de manzana jugosa cubierta de una cremosa capa de bizcocho, se debe tomar caliente o templada, aunque fría tampoco está mal. Ingredientes Para la capa de manzana 500 gr de manzanas  zumo de limón 100 gr de azúcar Para el bizcocho 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente 50 gr de azúcar 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 huevo 90 gr de harina con levadura Comenzamos pelando las manzanas y quitándole el corazón, las cortamos en trozos no muy gruesos y las ponemos en un recipiente que pueda ir al horno (yo usé recipientes individuales), rociamos con zumo de limón y espolvoreamos con el azúcar y reservamos mientras preparamos el bizcocho. Batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que blanquee y sea una mezcla esponjosa. Añadimos el huevo sin dejar de batir y a continuación la harina poco a poco. Cubrimos las manzanas con...

Sigo con mis buenos propósitos y hoy toca una receta del libro "Miss Dahl's voluptuous delights" de Sophie Dahl. Este pastel de chocolate sin harina es una verdadera delicia, se deshace en la boca y no resulta nada pesado, y con esa cobertura de crème fraîche, ummmm.... Ingredientes para un molde de 15cm 75 gr. de chocolate negro para fundir 75 gr. de chocolate intenso para fundir 125 gr de azúcar 90 ml de agua hirviendo 110 gr de mantequilla salada en cubos (yo la puse sin sal) 3 huevos media cucharadita de Nescafé media cucharadita de extracto de vainilla Ponemos en el recipiente de la picadora el chocolate en trozos y el azúcar, y trituramos hasta que la textura sea fina. Añadimos el agua hirviendo, la mantequilla, las tres yemas, el Nescafé y el extracto de vainilla y  batimos hasta que esté bien mezclado. A parte montamos las claras hasta que estén bien duras y las incorporamos a la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen mucho. Ponemos la mezcla en el molde...

Después de esta laaarga pausa ya estoy de vuelta, con energías renovadas. Cada septiembre es como empezar el año de nuevo, retomamos la lista de buenos propósitos, y el que me he marcado respecto al blog es sacarle partido al montón de libros de cocina que tengo en la estantería. Y para empezar he elegido esta receta del libro "Al horno" de Nicola Pavan, es una receta sencilla para endulzarnos este caluroso mes de septiembre, por lo menos en tierras Ourensanas, para que digan que no íbamos a tener verano..... Ingredientes para 8 magdalenas 1 huevo 1 yema 100 gr de azúcar 150 gr de harina con levadura 100 gr de mantequilla 50 ml de leche fría 1/2 cucharadita de extracto de vainilla ralladura de medio limón 1 pera pelada y en dados Comenzamos batiendo un poco el huevo con la yema, añadimos el azúcar y batimos un para de minutos. Añadimos la harina tamizada y mezclamos. Ahora incorporamos la vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla, por último añadimos la leche y mezclam...