Lambonadas e algo mais

Hoy toca de nuevo una receta de pan, y qué pan.... está riquísimo. La receta es del famoso libro "El aprendiz de panadero". No es una receta complicada, pero que sí necesita de mucho tiempo, pero como para casi todo lo bueno, se necesita su tiempo para conseguirlo. Yo necesité tres días para hacerlo.... Ingredientes Para el poolish 320 gr de harina de fuerza 360 ml de agua a temperatura ambiente 1/4 cucharadita de levadura instantánea Para las baguettes 200 gr de poolish 225 gr de harina integral tamizada 250 gr de harina común 1 1/2 cucharaditas de sal 3/4 cucharadita de levadura instantánea 300 ml de agua templada Primero hacemos el poolish, mezclamos los tres ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados, tapamos con un film transparente y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante 4 horas, después guardaremos en la nevera hasta el día siguiente. Se conserva en la nevera hasta 3 días. Al día siguiente tenemos que sacar el poolish que vayamos a utilizar de la...

Como ya os comenté en mi anterior entrada, esta semana el cuerpo me pedía galletas y le he cumplido el capricho..... Estas galletas de kanela y limon  son un vicio, tan blanditas y con un sabor tan delicado... que a persar de que cunden un montón, no tardan demasiado en volar.... 300g de harina de repostería 140g de maizena 200g de azúcar una pizca de sal 1 huevo 250ml de nata 1 sobre de levadura royal Mezclamos la harina, la maizena, el azúcar, la levadura y la pizca de sal, lo ponemos sobre una superficie seca y hacemos un agujero en el medio, en el que podremos el huevo batido junto con la nata y empezaremos a amasar. Una vez que tengamos la masa lista, la estiramos con el rodillo y cortamos de la forma deseada. Hornearemos durante 20 minutos con el horno precalentado a 170º

Esta es la semana de las galletas, porque cuando se me da por una cosa puedo llegar a ser muy cansina... Pero me sé de uno que no le importa tener una lata enorme llena de galletas, je,je,je.... Me gustan las galletas... todas las galletas... y ahora que se acerca la Navidad es un detalle muy bonito y personal, porque regalar algo que has creado tú es muy especial.... 200 gr. de harina 125 gr. de avellanas tostadas 50 gr. de cacao amargo 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 140 gr de azúcar moreno 2 huevos 1 pizca de sal Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla sea cremosa, añadimos 1 huevo y la yema del otro y mezclamos bien. Ahora incorporamos la harina tamizada con el cacao y la pizca de sal y continuamos mezclando. Por último incorporamos 75 gr de avellanas molidas. Con la masa formamos una bola, la envolvemos con film transparente y la metemos en la nevera como mínimo media hora. Sacamos la masa de la nevera, la ponemos sobre una superficie enharinada y la e...

Hoy toca bizcocho... cuando vi esta receta en el blog de María  me vino genial, porque tenía en el congelador parte de mi primera cosecha de frambuesas y no tenía muy claro que hacer con ellas. La mezcla de sabores me ha encantado, el bizcocho suave, la ligera acidez de las frambuesas y el inconfundible sabor de las avellanas.... Resumiendo, nos ha encantado. Ingredientes 4 huevos 150 gr de azúcar 120 gr de mantequilla 1 yogurt de vainilla 170 gr de harina 1/2 sobre de levadura 60 gr de avellanas machacadas 200 gr de frambuesas Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño y quede una mezcla esponjosa, añadimos la mantequilla blandita y seguimos batiendo, incorporamos el yogurt y la harina con la levadura. Por último incorporamos las avellanas y las frambuesas y removemos con una espátula. Ponemos la mezcla en el molde que vayamos a utilizar y horneamos a 180º (con el horno precalentado) durante 45 minutos. Dejamos reposar en el horno apagado y semiabiero 5 minutos y ...

Y seguimos a vueltas con el pan! No deja de sorprenderme lo que se puede conseguir con tan solo cuatro ingredientes.... Esta receta es de " El libro del pan" de Eric Treuillé y Ursula Ferrigno y de ordinario no tiene nada, que bueno está cortado en rebanaditas y untado con Nutella.... ummm... Ingredientes: 15 gr de levadura fresca 350 ml de agua 500 gr de harina de fuerza 1 1/2 cucharaditas de sal Ponemos la levadura en 100 ml de agua templada y dejamos reposar 5 minutos, pasados los cuales revolvemos para que se disuelva bien la levadura. En un bol grande ponemos la harina mezclada con la sal, hacemos un hoyo en el centro e incorporamos el agua con la levadura, con una cuchara de madera removemos incorporando un poco de harina de los lados hasta que quede una masa blandita, tapamos el bol con un paño y dejamos reposar 20 minutos. Ahora vertemos la mitad del agua que nos quedaba, removemos con la cuchara de madera y  vamos incorporando el resto del agua hasta que se forme una...

Esta es la famosa receta de mousse de chocolate con nubes de Nigella Lawson, que ya ha dado un montón de vueltas por internet. La tenía en pendientes desde hace mucho tiempo y ahora me arrepiento de no haberla hecho antes, es una delicia y la textura increíble... Me la estoy imaginando como relleno de una tarta... ummmm.... No creo que tarde mucho en repetirla, je,je. 75 gr de nubes 25 gr de mantequilla 125 gr de chocolate fondant 30 ml de agua hirviendo 200 ml de nata para montar extracto de vainilla Poner en un cazo el agua hirviendo, las nubes, el chocolate troceado y la mantequilla, lo dejaremos a fuego medio removiendo hasta que todo esté derretido y homogéneo. Reservamos hasta que temple. Montamos las nata con la vainilla y reservamos. Cuando haya templado la mezcla de chocolate añadimos la nata y mezclamos con cuidado con una espátula, vertemos en los recipientes y dejamos en la nevera hasta la hora de servir. Mejor de un día para otro. Si sois de los pocos que todavía falta...

Cómo ya os comenté, me encanta el pan, por eso cuando le vi esta receta a Su  no dudé ni un instante en hacerla, y la verdad es que me encantó. Ingredientes 300 gr de agua 10 gr de levadura fresca 350 gr. de harina de fuerza 150 gr de harina integral 10 gr de sal 150 gr de masa madre de Xavier Barriga Ponemos todos los ingredientes en la panificadora, excepto la masa madre, en el orden en el que aparecen y ponemos en programa de masas. Cuando hayan pasado 5 minutos añadimos la masa madre y dejamos que continúe amasando. Cuando haya terminado el proceso de amasado retiramos la masa y sobre una superficie ligeramente enharinada le damos la forma de bola y la colocamos en un banneton, tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar dos horas. A mitad de reposo encenderemos el horno a 250º con la bandeja donde hornearemos el pan dentro y también con un recipiente con agua para generar vapor. Una vez finalizado el reposo, la masa habrá doblado su volumen, la colocamos con cuidado sobre la ...

Qué hay más otoñal que la calabaza, yo como no soy muy de Halloween pues prefiero utilizarla para este delicioso flan. 400 gr. de calabaza asada y triturada 200 ml de nata 4 huevos 125 gr de azúcar 40 gr de maizena caramelo líquido para los moldes Mezclamos todos los ingredientes y le pasamos la batidora. Rellenamos los moldes que habremos cubierto con caramelo líquido. Los cocinamos al baño María en el horno a 160º durante unos 15 minutos. Sencillísimo, pero con un resultado espectacular.... Fuente: entre alacenas y fogones