Lambonadas e algo mais

Whole Kitchen  en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier. Los había visto muchas veces en Internet y en libros de repostería, pero nunca me habían llamado la atención lo suficiente para prepararlos, pero ahora que los he hecho seguro que voy a repetir. En lugar de hacerlos sólo con almendra molida, he cambiado la mitad por avellana molida y le da un toque que a nosotros nos gustó mucho. 25 gr de almendra molida 25 gr de avellana molida 125 gr de azúcar 75 gr de mantequilla derretida 4 claras de huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla crema de marrón glacé Mezclar la almendra molida, con la avellana molida y el azúcar. Derretir la mantequilla en el microondas, dejar que temple un poco y añadir a los elementos secos, mezclar bien. Incorporar la esencia de vainilla y volver a mezclar. Ahora batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporarmos las claras a la mezcla, con movimientos envo...

Hoy toca un plato rico, rico, como diría Arguiñano. Con una salsita muy rica para mojar pan y además ligero.... lo tiene todo 225 gr de ternera para guisar en dados y que no tenga grasa 1 cebolla cortada en juliana 1 cucharadita de ajo molido 200 gr de tomate triturado 1 bandeja de champiñones cortados en láminas finas 2/3 taza de vino tinto 1/2 taza de caldo de pollo 1/2 cucharadita de hierbas provenzales 1 cucharada de maicena sal y pimienta Ponemos en la fussioncook 2 cucharadas de aceite de oliva, (menú manual, 180º, 10 minutos), cuando el aceite esté caliente echamos la carne y la cebolla y salteamos durante 4 o 5 minutos removiendo para que no se pegue, la carne tiene que quedar bien doradita por fuera. Una vez dorada añadimos el ajo, el tomate triturado, los champiñones, el vino, el cardo y las hierbas, cuando levante hervor cancelamos el programa, ponemos la tapa y ponemos menú horno, 100º, 30 minutos. Cuando haya terminado, quitamos la carne y los champiñones para la fuente de...

Qué hacer en un fin de semana lluvioso.... pues galletas decoradas!! Ya sé que son un poco cutres, pero son mis primeras galletas decoradas y me hacen mucha ilusión! Como no podía ser de otra manera, la receta es la de Bea , no es nada complicada, sólo que hay que tener paciencia, que de eso ando yo bastante justa... Paciencia para que la mantequilla se ponga a temperatura ambiente, paciencia para dejar la masa estirada en la nevera de un día para otro, paciencia para que se enfríen para poder empezar a decorar....  250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 250 gr de azúcar glass 1 huevo 650 gr de harina 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de leche Primero batimos la mantequilla haste que esté cremosa, seguimos batiendo a velocidad baja y vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Una vez que esté tod incorporado y bien ligado añadimos la esencia de vainilla y el huevo batido. Ahora, sin parar de batir, empezamos a incorporar la harina, previamente tamizada, poco a po...

Otra vez toca dulce, y qué dulce.... Esto es pecado, sobretodo para las caderas, pero está tan bueno... 225 gr de harina 3 plátanos pequeños muy maduros 20 gr de cacao amargo 1 cucharadita de levadura royal 180 gr de chocolate fondant 180 gr de mantequilla 250 gr de azúcar 50 gr de nueces peladas y picadas 50 gr de pistachos pelados 3 huevos 1 pizca de sal Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal. Fundir en el microondas el chocolate, con la mantequilla y el azúcar. Una vez fundido, y que haya templado un poco añadimos las nueces, los pistachos, los huevos ligeramente batidos y los plátanos machacados. Ahora le iremos incorporando poco a poco los ingredientes secos. Verter sobre el molde forrado con papel de hornear y meter al horno, precalentado a 170º durante 25 minutos, no debe quedar muy seco. Lo dejamos enfriar completamente en el molde y después lo cortado en cuadrados o rectángulos (como es mi caso).

Después del dulce toca salado. Esta es una receta ligera pero muy rica, sobretodo si te gusta la comida especiada, que es mi caso. 400 gr. de pechuga de pavo en dados 1 cebolla cortada en aros finitos 1 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de tabasco 240 gr. de garbanzos cocidos y escurridos (yo utilicé un bote de los que ya  vienen cocidos) 2 1/2 tazas de caldo de pollo 12 orejones 1/4 taza de maizena 1/4 taza de agua fría Ponemos la pechuga de pavo, la cebolla, el comino, la canela, el tabasco, los garbanzos en una olla. Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, luego tapamos, bajamos el fuego y dejamos hervir durante 15 minutos. Añadimos los orejones, subimos el fuego hasta que vuelva a hervir, después bajamos el fuego y dejamos cocer otros 15 minutos. Disolvemos la maizena en el agua fría, la añadimos sin parar de remover hasta que espese, después dejamos cocer 5 minutos a fuego muy bajo. Yo lo he acompañado con cuscús, que le va muy bien, ...

Una delicia, no se hace nada pesada y fresquita está muy buena 1/2 Kg de quark 3 huevos 2 yogures griegos naturales 2 envases del yogur de leche 2 envases del yogur de azúcar 2 envases del yogur de harina 1 sobre de levadura royal Se bate todo junto y se vierte el contenido en el molde, previamente engrasado y enharinado. Hornear a 200ª (con el horno precalentado) durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio. Dejar enfriar en el horno con la puerta entreabierta 10 minutos. Es una receta muy fácil, pero con un resultado estupendo. 

Los fines de semana, que tenemos más tiempo, nos gusta prepararnos para cenar unos pinchitos y acompañarlos de una copa de vino gallego, ya que los tenemos tan buenos.... Queso San Simón con membrillo Ventresca de bonito con sirope de chocolate Queso crema con anchoas y vinagre balsámico Anchoas y boquerones en vinagre Gracias Tito  por la receta, es una mezcla deliciosa... a nosotros nos ha encantado.

250 gr de harina 250 gr de agua una pizca de sal una pizca de bicarbonato Mezclar la harina con la sal y el bicarbonato y reservar. Poner el agua a hervir, en el momento que hierva echar de golpe sobre la harina y remover hasta que la mezcla se separe de las paredes. Rellenamos la churrera y vamos haciendo los churros sobre un paño y los cortamos del tamaño deseado. Los freímos en aceite de girasol no demasiado caliente, hasta que estén dorados. Una vez que los sacamos de la sartén los espolvoreamos con azúcar. Y a mojar en el chocolate...

Después de tanta receta dulce, ya tocaba algo salado... Qué gran descubrimiento han sido para mi las lentejas. Parecerá una tontería, pero desde que dejé el colegio (hace una eternidad, claro...) no había vuelto a comer lentejas, porque las que comíamos allí parecían engrudo, por decir algo suave.... Que conste que el resto de la comida que nos daban en el colegio era muy buena, pero con las lentejas no podía... Y así pasaron los años sin comer lentejas, hasta que el otro día las vi en el blog de tito , y tenía tan buena pinta que me dije, valor y al toro... Y aquí están, deliciosas... Gracias Tito, por ayudarme a superar uno de mis traumas infantiles. 4 puñados de lentejas rápidas el Hostal 1 puerro 2 zanahorias pequeñas 1 hoja de laurel 1 tomate 3 dientes de ajo 1 chorizo de casa sal Poner en una cazuela las lentejas, la parte blanca del puerro bien picadita, las zanahorias también picaditas, la hoja de laurel, el tomate pelado y cortado en trozos, los 3 dientes de ajo enteros (pelad...

Tenía un paquete de pasta filo rondando por la nevera desde hacía una semana y he decidido darle uso antes de que se estropeara 1 paquete de pasta filo 3 manzanas golden 50 gr de azúcar 50 gr de nueces 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de jengibre mantequilla derretida Pelar y picar las manzanas en trocitos, poner un una cacerola con el azúcar, las especies  y 2 cucharadas de agua, dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos tapado. Una vez que esté blandita la mazana retirar del fuego y añadir las nueces troceadas. Ahora preparamos los paquetitos. Cogemos una hoja de pasta filo, la untamos con mantequilla, ponemos otra hoja encima y la untamos también. Cortamos las hojas en tres tiras a lo largo, de aproximadamente 5 cm de ancho. Ponemos un poco de relleno en uno de los bordes y vamos doblando en forma de triángulo hasta el final de la tira. Hacemos así con todo el relleno. Horneamos con el horno precalentado a 180º, durante 20 minutos.

Esta receta es del blog de mi paisano As pequenas viaxes (e algo de gastronomía) , es una receta muy fácil, pero a mi me ha encantado, por eso no he cambiado nada. 1 bote de piña en su jugo grande 1 paquete de sobaos pasiegos gelatina de piña 1/2 litro de nata para montar caramelo  Poner en el molde caramelo en todo el fondo y cubrir con la piña. Colocar los sobaos encima cubriendo todo el molde. Ahora ponemos al fuego la nata mezclada con la gelatina hasta que hierva, en ese momento añadimos la gelatina y removemos durante un par de minutos. Retiramos del fuego y vertemos en el molde sobre los sobaos. Se deja enfriar del todo y después la metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Esta receta es del fantástico blog kanela y limon , no le he cambiado nada porque la receta es perfecta y facilísima. 1/2 litro de leche 70 gr de maizena 75 gr de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla Ponemos la leche con la esencia de vainilla al fuego, reservamos un poco de leche para desleír la maizena y el azúcar. Cuando la leche hierva, añadimos poco a poco la leche con la maicena y el azúcar sin dejar de remover. Dejamos cocer durante unos minutos hasta que la mezcla esté consistente y le vertemos sobre un recipiente, previamente engrasado con mantequilla. Dejamos enfriar, yo dejé la mezcla en la nevera hasta el día siguiente. Cortamos a nuestro gusto, rebozamos con harina y huevo y freímos hasta conseguir el tostado deseado. Un vez sacada de la sartén las pasamos por una mezcla de azúcar y canela. Absolutamente deliciosa y se hace en un boleo 

Un trenza muy rica y fácil, para tomar en el desayuno o con un cafelito por la tarde. 1/2 kg de harina de fuerza 100 gr de azúcar 100 gr de mantequilla 1 huevo 200 ml de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 sobre de levadura de panadería 1 pizca de sal Ponemos en la cubeta de la panificadora por este orden: la leche, el huevo batido, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla, la harina, el azúcar , la sal y la levadura (que no se toquen), y ponemos el programa de amasado y levado (1 h 30 minutos).  Amasamos ligeramente para quitar el aire y  estiramos la masa. Rellenamos el centro con nutella y formamos la trenza. Pintamos con huevo batillo y cubrimos granillo de azúcar. Hornear con el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Templadita está de muerte.... 

1/2 kilo de harina 100 gr de azúcar 50 gr de mantequilla fundida 1 vaso de leche 1 chorrito de anis 3 huevos 1 gotas de extracto de limón Poner en la panificadora el vaso de leche, la mantequilla fundida, el chorrito de anís, extracto de limón, 1 huevo y dos llemas, el azúcar y la harina. Poner el programa de  amasado durante 10 minutos e in corporar las dos claras montadas a punto de nieve, que continue amasando durante 10 minutos más. Dejar reposar la masa durante media hora y estirarla hasta que quede muy fina (yo lo hice con la máquina de hacer pasta). Cortar y freír. Despuér espolvorear con azúcar. 

Se nota que me gusta la pasta, verdad? 450 gr. de tomates pera 3 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo 10 filetes de anchoa 140 gr de aceitunas negras 1 cucharada de alcaparras 1 pizca de cayena molida 400 gr de tallarines sal Hacer un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escaldarlos en agua hirviendo. Escurrir, sumergir en agua fría y pelarlos. Cortarlos en dados y reservar. En una sartén poner a calentar el aceite, sofreír el ajo picadito a fuego lento durante 2 minutos. Añadir las anchoas picadas en trozos y remover bien para que se deshagan. Ahora añadir las aceitunas, las alcaparras, el tomate y la cayena molida. Tapar y dejar cocer a fuego lento 25 minutos. Cocemos la pasta y la ponemos en la fuente de servir. Añadimos la salsa y la mezclamos bien y a comor enseguida.

Estas galletas son un verdadero vicio.... por lo menos para nosotros... y son muy facilitas de hacer 150 gr de harina blanca 90 gr de chocolate fondant 45 gr de chocolate blanco 50 gr de nueces tostadas 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato 125 gr de mantequilla 100 gr de azúcar 100 gr de azúcar moreno 1 huevo grande 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 185 gr de copos de avena sal Precalentar el horno a 180º. Batir con las barillas eléctricas la mantequilla con los azúcares a velocidad alta hasta que esté cremoso. Añadir el huevo y continuar batiendo. Añadir la harina, previamente tamizada con la sal, el bicarbonato y la levadura. Bajar la velocidad e ir incorporando poco a poco los copos de avena. Por último incorporamos las nueces tostadas y los chocolates en trocitos, mezclando con cuidado con una cuchara de madera. Hacer bolitas (según las queramos de grandes) y las vamos poniendo en la bandeja de horno, separadas unas de otras porque en el horn...

Solomillo de cerdo 100 ml de vino de oporto 1 cebolla pequeña 1 cucharada de mermelada de arándanos 1 cucharada de miel aceite de oliva, sal y pimienta Cortar el solomillo en medallones y reservar mientras preparamos la salsa. Ponemos a pochar la cebolla muy picadita con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté ya transparente y blandita añadimos el vino, la mermelada y la miel. Cocemos a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Una vez haya reducido pasamos por la batidora y la conservamos caliente. Hacemos los medallones de solomillo a la plancha. Una vez hechos salpimentamos y los ponemos la en el plato, cubrimos con la salsa de arándanos y acompañamos con las patatas glaseadas. Y a comer....  Para las patatas glaseadas Patatitas de las que vienen ya cocidas 50 gr de mantequilla 50 gr de azúcar Ponemos en una sartén a derretir la mantequilla, añadimos el azúcar y removemos hasta que empiece a coger color. Añadimos las patatas y cocemos a fuego lento, removi...

Aprobechando la calabaza que tiene mi abuela guardada en el congelador, hice este jugoso bizcocho 300 gr de harina 2 sobres dobles de gasificante 1 sobre de levadura del Lidl 300 gr de puré de calabaza 270 gr de azúcar 3 huevos 150 gr. de aceite de girasol Primero preparamos el puré de calabaza, para tener 300 gr. de puré, necesité aproximadamente 1 kilo de calabaza. Lo asamos en el microondas y lo dejamos escurrir bien para que suelte toda el agua. Después los trituramos y dejamos enfriar. Batimos con las barillas eléctricas el puré de calabaza con el azúcar, después añadimos los huevos uno a uno. Añadimos el aceite sin parar de batir. Ahora añadimos la harina con la levadura y el gasificate, previamente tamizados, esta vez con las barillas manuales mezclamos hasta que esté todo bien incorporado. Poner la mezcla en la cubeta de la Fussioncook y programar menu horno 50' con la válvula cerrada, y dejar 10 minutos con calor de mantenimiento. Esta receta la vi en el blog mis deseos m...