Lambonadas e algo mais

Ya va tocando despedirse hasta otoño, en breve tocarán vacaciones y disfrutar del calor (donde lo haga, porque lo que es aquí en Galicia....), por eso, con esta receta me despido hasta septiembre. Esta receta es una versión de la mousse de fresas con crema de mascarpone de  L'exquisit , decidí utilizar frambuesas porque tengo muchísimas de mis plantas, y después de haber hecho mermelada tengo que empezar a darle salida, porque ya tengo el congelador cargadito de ellas. Ingredientes  Mousse de frambuesa 300 gr. de frambuesas 100 gr. de azúcar 3 cs de zumo de naranja 2 hojas de gelatina 300 gr. de nata para montar Gelatina de frambuesa 100 gr. de frambuesas 1 hoja de gelatina 40 gr. de azúcar Mousse de queso crema 150 gr. de queso crema 1 yogurt natural 1 cs de zumo de limón 3 cs de azúcar 1 cs de limonchelo Hidratamos la gelatina en agua fría durante 10 minutos Montamos la nata y la reservamos. Trituramos las frambuesas con el azúcar y el zumo de naranja. Pasamos la mezcla por un co

Hoy traigo una receta muy sencilla, pero con un resultado excelente, estas galletas son un vicio, es imposible comer una sola. Esta receta viene en uno de los libros de recetas de la Cooking Chef, y ha sido una excelente manera de estrenarla. Ingredientes 100 gr. de claras 100 gr. de azúcar 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 100 gr de harina Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla haya aumentado de tamaño y esté muy esponjosa, ahora añadimos las claras y mezclamos, por último incorporamos la harina removiendo bien. Dejamos la mezcla en la nevera durante una hora. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado, ponemos una cucharadita de la mezcla, y con la parte trasera de la cuchara la repartimos bien hasta formar un circulo y así con el resto de la masa. Hornearemos a 200º durante 6 minutos, una vez fuera del horno y todavía calientes las colocamos sobre un rodillo de cocina para hacerle la forma y las dejamos enfriar.