Lambonadas e algo mais

Esta es una receta de aprovechamiento, cuando hice la tarta San Marcos me sobraron 4 claras, y qué mejor manera de utilizarlas que esta? Bizcocho muy ligero y muy sabroso. Ingredientes 4 claras 100 gr de azúcar 20 gr de cacao en polvo 50 gr de harina 1 pizca de sal 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Montamos las claras con la pizca de sal, cuando ya estén casi listas añadimos el azúcar y el extracto de vainilla y terminamos de montar, deben quedar bien firmes. Tamizamos el cacao con la harina y lo incorporamos con una espátula, con cuidado de que no se bajen las claras. Vertemos la mezcla en un molde en el que sólo untaremos con mantequilla el fondo, las paredes no, para que suba mejor el bizcocho. Horneamos a 180º (horno ya precalentado) durante 30 minutos. Una vez listo dejamos enfriar boca abajo. Para desmoldar pasamos con cuidado un cuchillo por el lateral y listo.

Hoy toca una receta salada, ideal para estos días de frío que estamos teniendo. Ingredientes para dos personas 750 gr de carne de ternera para guisar 1 cebolla 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 vaso de tomate triturado colorante 250 gr de fideos aceite y sal   En primer lugar salamos la carne y la doramos en la cazuela con un poco de aceite, cuando esté bien dorada añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento en trocitos y dejamos pochar a fuego medio, después añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos, cubrimos con agua y dejamos cocinar 15 minutos más. Por último añadimos el colorante y los fideos y dejaremos cocinar el tiempo indicado por el fabricante de la pasta. Es un plato muy sencillo pero riquísimo.

Esta es la tarta que preparé para celebrar el cumpleaños de mi hermano. La tarta San Marcos siempre es un acierto, todavía no he encontrado a nadie que no le guste. Parece muy complicada porque se necesita hacer muchos pasos, pero es bastante sencilla, solamente se necesita tiempo y paciencia. Bizcocho 4 huevos 120 gr de azúcar 120 gr de harina 1 cucharadita de levadura En primer lugar batimos los huevos con el azúcar durante unos 10 minutos, la mezcla tiene que aumentar mucho su tamaño y quedar de un color pálido. Ahora incorporamos la harina con la levadura, que previamente habremos tamizado. La mezclamos con una espátula con cuidado para que no se baje mucho la mezcla. Vertemos en un molde de 20 cm que ya tendremos preparado y horneamos a 180º durante unos 30 minutos. Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Para utilizar es mejor que esté bien asentado, por lo que lo ideal sería hacerlo el día antes.   Relleno ¾ litro de nata para montar 200 gr de azúcar 2 cucharadas de ca

Con el reciente entierro de la sardina terminamos con pena el carnaval que tanto se celebra en nuestra provincia, aunque este año se alargará un poco más ya que este fin de semana todavía habrá desfiles que no pudieron celebrarse el martes por el mal tiempo. Como buenos gallegos que somos, cualquier fiesta va acompañada de comida, y en carnaval no puede faltar un buen cocido con su correspondiente cachucha y entre los postres los destacados son las “orellas”, flores, filloas y bicas. Respecto a las bicas las más famosas son la de Laza (que ya publiqué aquí  en su momento), la de Trives y la de Castro Caldelas. Esta última es una de mis favoritas, por esos cuando vi la receta de Velocidad cuchara  no dudé en probarla. Evidentemente no es la receta original, ya que según la mayoría lleva masa fermentada y no lleva nata, pero a mí el resultado me ha encantado, para lo fácil que es el sabor tiene bastante parecido a la original. Un detalle importante que le aporta un sabor inconfundible es

Los suyo sería que la receta fuera rabo de toro, pero por estos lares es mucho más fácil de encontrar en las carnicerías rabo de ternera, y la verdad es que está buenísimo. Un plato de los tradicionales, ideal para un día de frío como hoy y para mojar mucho pan... Ingredientes para dos personas 1 rabo de ternera 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 zanahoria 1 puerro 1 rama de apio 2 tomates en conserva 1 chorrito de coñac Nuestro carnicero (o carnicera en mi caso) ya nos habrá cortado el rabo en trozos, los salpimentamos, pasamos por harina y doramos en la olla donde vayamos a preparar la receta. Cuando esté dorado añadimos todas las verduras cortadas en trocitos pequeños y pochamos, cuando estén listas añadimos el chorrito de coñac y le damos un par de vueltas para que se evapore el alcohol. Ahora cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la carne esté en su punto. Yo lo he acompañado con arroz blanco, pero unas patatas fritas o en puré también le irían de muy bien.

Hoy volvemos a lo dulce, para hacer más llevadero el lunes. Estas magdalenas se hacen en un periquete y así tenemos un desayuno especial para el fin de semana. Ingredientes para 5 magdalenas 70 gr de galletas Marbu 1/2 cucharadita de levadura  35 gr de mantequilla a temperatura ambiente 25 gr de azúcar 1 huevo 50 gr de chocolate negro en trocitos   Ponemos en el vaso de la picadora las galletas y las pulverizamos, añadimos la levadura, la mantequilla, el azúcar y el huevo y trituramos hasta que esté todo bien mezclado, añadimos los trozos de chocolate y mezclamos con una espátula, echamos la mezcla en las cápsulas de las magdalenas, sin llenarlas del todo, yo las pongo dentro de un molde de metal para que no se deformen, y las guardamos en la nevera durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo las horneamos durante 25 minutos con el horno precalentado a 180º. Fuente:  Mis thermorecetas