Fabada
Cuando llega el frío, que este años se está haciendo de rogar, nada mejor que un plato de cuchara para reconfortar el cuerpo. Me gustan todos los platos de cuchara, pero especialmente la fabada, que nuestros vecinos asturianos bordan. Precisamente esta receta es la del restaurante Casa Gerardo, la diferencia es que ellos la hacen con alubia fresca, por lo tanto no hay que poner a remojo, el tiempo de cocción es mucho menor y no necesita desespumar, pero no siempre es fácil conseguirlas por lo que la opción mas sencilla es usar alubia seca al alcance de todos. ½ k de alubias secas 1 chorizo 1 morcilla 1 trozo de panceta 1 trozo de lacón 1 pizca de azafran 1 cucharadita de pimentón ½ cebolla pequeña Caldo de pollo 30 gr. de mantequilla Aceite Sal El día anterior pondremos por separado a remojo las alubias y el lacón. Ponemos en la olla las alubias, el lacón y la panceta y cubrimos de agua hasta que sobrepase como dos dedos aproximadamente, añadimos un chorro de aceite de oliva y la mante